Vins Côtes-du-roussillon Lafage - Lafage Le 21 - 2021

Avis Viniou

La cuvée Lafage Le 21 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, élaboré par le domaine Lafage. Ce vin d’assemblage met en avant les cépages emblématiques du Roussillon, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent à la cuvée une belle richesse aromatique et une structure soyeuse. Le millésime 2021, caractérisé par une météo tempérée et une bonne maturité des raisins, offre une expression équilibrée et gourmande du terroir. La vinification traditionnelle, sous l’œil attentif de la famille Lafage, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une élégante complexité. Les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de réglisse se marient harmonieusement à une bouche veloutée, soutenue par des tanins fins et une jolie persistance.

Le Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen à fort ensoleillement et de vents réguliers qui favorisent la parfaite maturité des raisins. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et d’argiles, apportent profondeur et typicité aux vins. Historiquement marqué par des influences catalanes, le vignoble du Roussillon a su tirer parti de cette mosaïque de terroirs pour produire des vins de caractère et généreux.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine aux olives et amandes, ou encore une daube catalane aux aromates. Des fromages affinés à pâte dure, comme une tome de brebis des Pyrénées, mettront également en valeur sa rondeur et ses arômes épicés.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique. Une aération de 30 minutes en carafe permettra de libérer tout son potentiel et de profiter au mieux de son élégance et de sa gourmandise.