Vins Côtes-du-roussillon Arnaud de Villeneuve - Altatura - 2006

Ce Côtes-du-Roussillon blanc demi-sec 2006, issu de la cuvée Altatura du Domaine Arnaud de Villeneuve, illustre à merveille la richesse et la diversité des vins du Roussillon. Ce vin d’assemblage met généralement en avant les cépages typiques de la région tels que le grenache blanc, le macabeu, voire le vermentino ou la marsanne, ce qui lui confère à la fois fraîcheur et ampleur. Le millésime 2006, particulièrement favorable dans le Sud de la France, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant un équilibre intéressant entre sucrosité et vivacité. La vinification, axée sur la préservation des arômes de fruits mûrs et une légère douceur, donne un vin expressif aux notes de poire, de pêche blanche et de fleurs d’acacia, relevé en bouche par de subtiles touches miellées et une finale légèrement épicée.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, idéal pour produire des vins concentrés et aromatiques. Les sols y sont variés : schistes noirs, argiles rouges, galets roulés ou calcaires, ce qui autorise une vraie complexité dans l’expression des terroirs. L’histoire viticole de la région est très ancienne et s’appuie sur un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité, renforcé par la forte identité catalane. Ce contexte offre à Arnaud de Villeneuve toutes les conditions pour élaborer des cuvées originales, conjuguant puissance solaire et fraîcheur.

Ce blanc demi-sec se prête à de beaux accords mets-vins, particulièrement avec des plats méditerranéens. Il accompagnera idéalement des gambas à la plancha, une salade de poulpe ou un filet de bar en sauce safranée. Plus audacieux, il exprimera tout son éclat aux côtés d’un fromage de brebis affiné ou de petits pâtés catalans. Son équilibre entre richesse et douceur en fait également un parfait compagnon pour une volaille aux abricots ou des plats légèrement exotiques.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir cette cuvée Altatura entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra au vin de bien s’ouvrir. Un verre légèrement évasé mettra en valeur sa générosité aromatique et sa rondeur.