Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Perdrix - Barbarus - 2023

Le Domaine La Perdrix propose avec sa cuvée Barbarus 2023 un vin rouge aux accents typiques du Roussillon. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, tel que le Grenache, la Syrah et possiblement le Carignan, ce flacon témoigne de l’identité catalane de son terroir. Derrière sa robe profonde, le vin révèle un nez expressif sur les fruits noirs mûrs, la garrigue et une touche épicée. En bouche, on découvre une matière dense, des tanins souples et une belle persistance aromatique, marquée par des notes de réglisse et de poivre, typiques de cette région ensoleillée. Élevé en cuve ou en fût, selon les choix du domaine, il conserve une remarquable fraîcheur, qui équilibre la générosité du fruit.

Le Roussillon, adossé au piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturation parfaite des raisins. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et de marnes, apportent une complexité minérale aux vins. Fort d’une histoire viticole multimillénaire, la région puise sa tradition dans l’influence espagnole toute proche, traduisant dans ses vins une authenticité et un caractère solaire.

La cuvée Barbarus s’accorde parfaitement avec les viandes grillées, notamment une épaule d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Pour un accord typique du terroir catalan, privilégiez un civet de sanglier ou une charcuterie locale comme la saucisse catalane. Côté fromages, choisissez des pâtes affinées à croûte lavée.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, encore jeune, peut toutefois patienter 2 à 3 ans en cave pour gagner en complexité et en harmonie.