Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Jaguar Le Grand - 2022

Avis Viniou

Le Château Jau, Cuvée Jaguar Le Grand 2022, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du sud de la France, très souvent dominé par les cépages syrah, grenache et carignan, auxquels peuvent s’ajouter mourvèdre ou cinsault selon les millésimes. Ce 2022 témoigne d’un millésime solaire, caractérisé par une excellente maturité des raisins, offrant un vin charnu, à la robe profonde, avec des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), épices douces, touche de garrigue et une trame légèrement poivrée. En bouche, la sensation est gourmande, les tanins sont bien présents mais enrobés, et la finale, longue, révèle une belle fraîcheur minérale provenant du terroir.

Les Côtes-du-Roussillon s’étendent des contreforts des Pyrénées jusqu’aux abords de la Méditerranée. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines et le vent de la Tramontane, assure une maturité optimale aux raisins. Les sols – schistes, argiles, galets roulés et calcaires – confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une structure généreuse. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su valoriser ses vieux cépages et ses terroirs variés pour produire des vins de caractère, à la fois puissants et élégants.

Pour sublimer la Cuvée Jaguar Le Grand, privilégiez des plats de caractère : une daube de bœuf aux olives noires, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une épaule de mouton confite seront parfaits. L’accord avec des fromages affinés comme un brebis des Pyrénées est également très réussi. Côté cuisine régionale, une catalane de porc aux haricots blancs ou un cassoulet méditerranéen s’accorderont idéalement avec la richesse et l’ampleur du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure et sa jeunesse lui permettront de s’épanouir encore quelques années en cave si vous souhaitez patienter.