Vins Côtes-du-roussillon Simone - 2018

Le Côtes-du-Roussillon blanc 2018 du Château Simone est un vin sec qui incarne la fraîcheur et l’authenticité du terroir catalan. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Roussillon, notamment le grenache blanc, le macabeu et parfois un soupçon de roussanne ou de marsanne, ce millésime met en avant une robe lumineuse jaune pâle aux reflets dorés. La vinification, souvent effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, aboutit à un vin à la fois floral et subtilement fruité, où les arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne et d’agrumes côtoient de délicates notes minérales et une touche légère de miel en finale, caractéristique des beaux blancs du Sud.

Le Roussillon est une région viticole fascinante, située entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et balayé par la tramontane. Les sols se déclinent en schistes, calcaires et galets roulés, apportant une diversité remarquable et une identité forte aux vins. Historiquement, cette région est marquée par la rencontre des cultures catalane et occitane, et son vignoble, l’un des plus anciens de France, s’est spécialisé aussi bien dans les vins rouges, rosés que blancs secs et vins doux naturels. Ce climat idéal, combiné à des rendements souvent faibles, permet l’obtention de vins concentrés, mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur.

Avec sa vivacité et sa structure élégante, le Côtes-du-Roussillon blanc 2018 sera le compagnon parfait de poissons grillés, de fruits de mer – pensez par exemple à une brandade de morue ou à une bourride –, mais aussi de salades méditerranéennes ou de fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour une association régionale, essayez-le avec une bouillabaisse, une tielle sétoise ou tout simplement des anchois de Collioure.

Pour apprécier au mieux sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux blancs secs, afin de révéler toute sa fraîcheur. Il pourra s’exprimer pleinement dès aujourd’hui, mais pourra également évoluer sur deux à trois ans, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et de cire d’abeille.