Vins Côtes-du-roussillon Domaine Singla - El Moli - 2019

Avis Viniou

La cuvée El Moli 2019 du Domaine Singla est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, en Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée, certifiée biologique, est le fruit d’un assemblage typique du terroir où dominent traditionnellement les cépages Grenache, Syrah et Carignan, offrant ainsi complexité et générosité. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, avec des baies récoltées à parfaite maturité et une vinification soigneuse dans le respect des équilibres naturels, permettant de préserver le fruit et d’exprimer la singularité du terroir. Cette cuvée séduit par sa robe profonde, son nez riche de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères notes de garrigue, et sa bouche ample, veloutée, soutenue par des tanins ronds et une belle fraîcheur finale.

Le Roussillon est l’un des vignobles les plus ensoleillés de France, avec un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignes du Domaine Singla poussent sur des sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, conférant au vin une belle minéralité et une structure remarquable. Ce terroir, adossé aux Pyrénées, est historiquement réputé pour ses vins généreux et authentiques, façonnés par une mosaïque de sols et le souffle du vent (le tramontane), qui protège naturellement la vigne et favorise les pratiques biologiques.

La cuvée El Moli 2019 s’accordera idéalement avec des plats généreux et des saveurs du sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, ou une daube de sanglier relèveront la structure et la profondeur de ce vin. Elle accompagne aussi très bien les fromages affinés, notamment un vieux brebis des Pyrénées, ou encore des plats végétariens comme une moussaka ou un tian de légumes méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin peut se boire dès à présent ou être conservé encore quelques années pour dévoiler de subtiles nuances d’évolution.