Vins Côtes-du-roussillon Domaine Gilles Trouillet - L'Esprit du Temps - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gilles Trouillet propose avec sa cuvée L'Esprit du Temps 2022 un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, réputée pour ses assemblages généreux. Ce vin sec exprime toute la typicité de la région grâce à un savant assemblage, probable rencontre classique des cépages grenache, syrah et carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat ensoleillé, gage de maturité du raisin, permettant d’obtenir un rouge à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et à la structure affirmée. La vinification, probablement traditionnelle, privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant le vin exprimer sa puissance méditerranéenne.

La région du Roussillon, nichée entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la culture des cépages du sud. Les sols variés — argilo-calcaires, schistes ou galets roulés — apportent richesse et complexité aux vins. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité, mais c’est son essor au XIXe siècle qui a vraiment marqué la réputation des vins secs, à côté de ses célèbres vins doux naturels. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la finesse et la générosité de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon, accompagnez-le de viandes grillées, d’agneau aux herbes de Provence, voire d’un cassoulet ou d’une daube à la catalane. Les plats régionaux, comme une escalivade de légumes ou une terrine de sanglier, seront aussi de parfaits alliés. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis révèleront également son fruité et ses tanins soyeux.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Sa jeunesse offre déjà beaucoup de plaisir, mais un court séjour en cave affinera encore son équilibre et sa complexité.