Vins Côtes-du-roussillon Château Valmy - Le Premier - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Premier 2020 du Château Valmy est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Élaborée dans cette prestigieuse propriété familiale, cette cuvée se compose d’un assemblage typique du Roussillon, mêlant généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan, selon le millésime. Le millésime 2020 bénéficie d’un équilibre remarquable grâce à une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit, avec des macérations douces et un élevage partiel en barriques, afin d’apporter une belle structure, mais sans masquer la fraîcheur et la typicité des cépages.

Situé dans la région du Roussillon, le Château Valmy jouit d’un terroir exceptionnel entre mer et montagne, avec des sols schisteux et argilo-calcaires, favorisant une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, solaire et venté, permet une belle concentration aromatique tout en conservant de la vivacité. Cette région riche en histoire viticole, longtemps marquée par la culture du vin doux naturel, a su évoluer vers des vins rouges secs alliant puissance et élégance. Les parcelles bénéficient d’un ensoleillement généreux, idéal pour des maturités phénoliques abouties, donnant des vins chaleureux, complexes et souples.

Pour accompagner la cuvée Le Premier 2020, privilégiez des plats de caractère. Elle sublimera un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf à la catalane, ou encore des côtelettes de porc noir de Bigorre grillées. Les légumes méditerranéens confits, les fromages affinés comme la tomme de brebis ou le vieux comté, s’accorderont également à merveille avec sa structure et ses notes épicées. N’hésitez pas à revisiter les saveurs régionales : la charcuterie catalane, les ragoûts parfumés ou la traditionnelle cargolade (escargots grillés) sauront relever la richesse de ce vin du sud.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si ouvert dans sa jeunesse. Vous apprécierez alors ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi que sa bouche ample et harmonieuse. Ce vin peut également continuer à évoluer favorablement en cave pendant cinq à huit ans.