Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Perdrix - Pour ceux qui rêvent le jour - 2023

Le Domaine La Perdrix propose avec sa cuvée "Pour ceux qui rêvent le jour" un Côtes-du-Roussillon rouge millésime 2023 qui met à l’honneur la typicité du terroir roussillonnais. Cette cuvée, élaborée à partir des cépages traditionnels du cru – généralement grenache, syrah, carignan –, séduit par sa robe profonde et son profil aromatique généreux, où fruits rouges mûrs et notes d’épices douces s’entrelacent harmonieusement. Jeunes, ces vins expriment fraîcheur et gourmandise, soutenues par des tanins souples que le travail de vinification en cuves préserve avec équilibre. La générosité du millésime 2023 promet des arômes francs, portés par une belle maturité du fruit, emblématique du climat méditerranéen.

Implanté au cœur du Roussillon, le vignoble de la Côtes-du-Roussillon AOC profite d’un climat chaud, ventilé par la tramontane qui assainit naturellement les vignes et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois marbrés de schistes et galets roulés, apportent une minéralité rafraîchissante et une structure appréciable au vin. Région de contrastes, le Roussillon est fort d’une mosaïque de microclimats et d’une histoire viticole ancienne, façonnant des vins aussi expressifs que singuliers. Ce patrimoine, allié à la tradition et au respect des cépages locaux, confère à cette cuvée son authenticité.

Pour mettre en valeur la richesse de ce rouge sec, privilégiez des mets aux saveurs méridionales. Tajine d’agneau aux épices douces, magret de canard aux figues ou grillades aux herbes se marieront à merveille. Les amateurs de tradition pourront également l’associer à une gardiane de taureau ou à une daube provençale. Sur des fromages à pâte affinée comme le brebis des Pyrénées, le vin révèlera toute sa complexité.

Servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture veloutée. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes exaltera la palette aromatique, surtout dans ses jeunes années. Ce Côtes-du-Roussillon accompagnera avec convivialité vos repas d’été comme d’hiver, tout en offrant quelques belles années de garde.