Vins Côtes-du-roussillon Préceptorie De Centernach - Coume Marie - 2006

Avis Viniou

La cuvée Coume Marie blanc 2006 de la Préceptorie de Centernach est un vin qui met en avant tout le savoir-faire du Roussillon en matière de blancs demi-secs. L’assemblage précis de cépages locaux tels que le Grenache Blanc, le Macabeu et parfois une touche de Roussanne ou de Malvoisie lui confère une complexité aromatique remarquable. Issu du millésime 2006, il bénéficie de l’influence solaire de la région tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols composés principalement de schistes et de galets roulés apportent minéralité et finesse tandis que la vinification soignée, souvent en cuve et partiellement en fût selon les années, préserve l’équilibre entre rondeur et vivacité. En bouche, on retrouve des arômes de fruits mûrs, de miel, de fleurs blanches et une légère touche d’amande, typique de l’évolution des grands blancs du Roussillon.

La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane, ce vent puissant qui protège la vigne de l’humidité. Les coteaux escarpés et les sols pauvres du massif des Corbières favorisent des rendements faibles, gage de concentration aromatique. Historiquement, le Roussillon fut longtemps réputé pour ses vins doux naturels, mais il connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vins tranquilles élégants et expressifs comme cette cuvée.

Pour accompagner ce blanc demi-sec, le choix se porte vers des mets gourmands mais subtils. Il se mariera parfaitement avec une volaille aux abricots et amandes, des tajines de poisson ou des fromages à pâte persillée. Les plats régionaux comme l’omelette à la brousse ou un filet de dorade à la catalane viendront sublimer ses notes miellées et florales, tout en mettant en valeur sa finale légèrement tendre.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur ni son volume en bouche. Une ouverture quelques minutes avant le service peut également favoriser l’expression des arômes tertiaires, développés au fil du temps.