Vins Côtes-du-roussillon Billa Haut - 2023

Avis Viniou

Le Billa Haut 2023, Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Élabore´ à partir d’un assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah et carignan, il exprime magnifiquement la générosité du terroir roussillonnais. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement poivrée. En bouche, la structure tannique est harmonieuse, équilibrée par une belle fraîcheur et une finale chaleureuse, caractéristique du climat méditerranéen. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une macération longue et un élevage qui sublime la concentration du fruit sans masquer la typicité du terroir, composé de sols de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés.

La région du Roussillon, enclavée entre Corbières, Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents constants (la Tramontane), qui favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, le vignoble du Roussillon s’est forgé une solide identité entre influences catalanes et françaises, donnant naissance à une mosaïque de terroirs où la vigne prospère depuis l’Antiquité. Les sols variés et le climat chaud participent à l’expression riche et solaire des vins locaux, réputés pour leur puissance et leur complexité.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des accords avec des plats méridionaux. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, ou encore une gardianne de taureau. Les spécialités catalanes, comme le civet de sanglier ou une ratatouille parfumée, accompagneront également à ravir ses tanins ronds et son caractère ensoleillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi d’un vin expressif, équilibré et pleinement représentatif du savoir-faire du Château Billa Haut et du terroir du Roussillon.