Vins Côtes-du-roussillon Domaine Cazes - 2022

Issu du cœur du Roussillon, ce Côtes-du-Roussillon AOC 2022 du Domaine Cazes séduit par son assemblage traditionnel, souvent composé de cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce vin rouge sec certifié biologique reflète l’attention particulière portée tant à la vigne qu’à la vinification, avec des vendanges manuelles et une vinification respectueuse du fruit afin de préserver l’expression du terroir. Le millésime 2022, généreux en soleil et en précipitations modérées, a permis d’élaborer des vins colorés, fruités et dotés d’une belle fraîcheur.

La région du Roussillon, nichée entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, ponctué de vents réguliers, notamment la Tramontane, qui protège naturellement les vignes des maladies. Les sols variés – schistes, argiles, galets roulés – offrent une belle diversité d’expression aux vins de l’appellation. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par son identité catalane forte et une longue tradition de vins généreux, mais s’illustre aujourd’hui par une grande qualité sur les rouges secs, soucieux d’authenticité et d’environnement.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon bio, privilégiez une cuisine méditerranéenne et authentique. Il sublimera remarquablement des plats comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, ou des poêlées de légumes confits à l’huile d’olive. Les charcuteries fines, tapenades, fromages affinés ou encore une bouillabaisse revisitée lui feront également honneur.

À la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une petite heure en avance, afin de révéler toute sa palette aromatique, marquée par les fruits rouges mûrs, le réglisse et les épices douces. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour pleinement apprécier sa structure souple, son fruit éclatant et ses tanins veloutés. Un plaisir du Sud à partager autour d’une table conviviale.