Vins Côtes-du-roussillon Cazes - Jules Wine

La cuvée Jules du Château Cazes, un vin rouge sec et biologique issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, illustre parfaitement la richesse et la typicité du Roussillon. Élaboré sans indication de millésime, ce vin d’assemblage puise dans la tradition méridionale des cépages rouges, associant généralement grenache, syrah, mourvèdre ou carignan. Cette vinification privilégie une expression fraîche et authentique du fruit, en respectant la certification biologique qui garantit une approche respectueuse de l'environnement et de la vigne. L’absence de millésime renforce l'objectif d’une régularité de style, avec des notes typiques de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois une légère touche florale selon l’assemblage précis retenu chaque année.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud-ouest de la France, est un terroir solaire adossé aux contreforts des Pyrénées et bordé par la Méditerranée. La mosaïque de sols, majoritairement schisteux, argilo-calcaires ou caillouteux, confère aux vins une belle minéralité et une grande diversité aromatique. Le climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, offre des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins, et favorise une viticulture respectueuse de l’environnement comme c’est le cas ici avec l’agriculture biologique. La région bénéficie aussi d’une histoire viticole pluriséculaire, marquée par l’influence catalane, qui se retrouve dans le caractère généreux et épicé de ses vins rouges.

La cuvée Jules accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne ou des plats languedociens : essayez-la avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un cassoulet revisité, une ratatouille, ou une daube de bœuf aux olives noires. Côté fromages, les tommes affinées et le brebis de la région révéleront toute la gourmandise du vin. Pour une harmonie authentique, pensez aussi à des plats catalans comme la cargolade (grillade d’escargots) ou des charcuteries locales.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température située entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Un vin convivial et généreux à savourer en bonne compagnie, dans l’esprit chaleureux du Roussillon.