Le Domaine Lafage, installé au cœur du Roussillon, signe ici une cuvée emblématique avec sa Fundació 2017 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin rouge sec met en avant le savoir-faire local, souvent composé d'un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par une climatologie généreuse, exprime pleinement la maturité des raisins cueillis sur des sols de galets roulés et de schistes, caractéristiques des pentes caillouteuses de la région. Vinifié avec précision, la Fundació bénéficie d'une extraction douce et d'un élevage mesuré, équilibrant structure et finesse. La robe profonde introduit un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes d'épices douces et de garrigue, soutenues par une touche subtile de cacao.
Le Roussillon, terre de contrastes entre mer Méditerranée et reliefs pyrénéens, jouit d’un climat chaud et solaire, tempéré par la Tramontane qui apporte fraîcheur nocturne et protège les vignes. Les sols de schistes, d’argiles rouges ou de galets participent à la diversité des expressions, conférant richesse aromatique et puissance aux vins. Chargée d’histoire, la région est un carrefour culturel et viticole où savoir-faire ancestral et innovation se conjuguent pour offrir des cuvées toujours plus abouties, à l’image de cette Fundació.
Ce vin de caractère accompagnera idéalement une cuisine généreuse et parfumée. Il sera parfait avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées, ou bien encore une daube catalane, plat typique de la région. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur un magret de canard rôti au poivre de Sichuan ou un fromage affiné comme le vieux Cantal.
La dégustation de la Cuvée Fundació 2017 sera optimale entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin promet dès aujourd’hui une belle expérience, mais pourra également évoluer favorablement quelques années en cave.
