Vins Côtes-du-roussillon Domaine Cazes - John Wine - 2023

Le Domaine Cazes, situé en plein cœur du Roussillon, propose avec sa Cuvée John Wine 2023 un vin blanc demi-sec particulièrement expressif. Ce vin, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, met en avant l’assemblage de cépages locaux typiques, que le domaine sait valoriser avec finesse. Le millésime 2023 profite d’un ensoleillement généreux, caractéristique de la région, donnant au vin un équilibre harmonieux entre vivacité, fruité et douceur. À la dégustation, la robe est lumineuse, les arômes oscillent entre agrumes confits, fleurs blanches, fruits à chair jaune et une légère touche miellée apportée par la vendange à maturité optimale. La structure demi-sec permet une bouche ample, ronde et suave, tout en conservant une agréable fraîcheur.

Implanté dans le Roussillon, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, parfaits pour garantir la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes, offrent un terrain de choix pour les cépages blancs qui composent la cuvée. Cette région viticole, imprégnée d’une riche histoire, s’illustre par des traditions solides et un savoir-faire séculaire, mêlant héritage catalan et innovations modernes. Les vents, notamment la Tramontane, favorisent un parfait état sanitaire des raisins sur pied, tandis que la proximité de la Méditerranée imprime sa marque saline discrète sur les vins du territoire.

La Cuvée John Wine 2023 se prête merveilleusement aux alliances sucrées-salées. Elle accompagnera joliment un saumon mariné à l’aneth, un poulet aux abricots et aux amandes ou encore des crevettes sautées au gingembre. Les accords régionaux ne manquent pas, avec notamment une escalivada de légumes ou un fromage frais de brebis rehaussé de miel du pays catalan. Sur le volet desserts, misez sur une tarte aux pêches ou une salade de fruits exotiques.

Pour révéler tous ses arômes, servez ce vin blanc demi-sec à une température de 8 à 10°C. Il pourra ainsi dévoiler sa richesse aromatique et sa belle persistance en bouche, tout en offrant un plaisir immédiat à la dégustation.