Vins Côtes-du-roussillon Domaine Fontanel - Initium - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel Cuvée Initium 2018 est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le sud de la France. Cette cuvée reflète à merveille l’art de l’assemblage typique du Roussillon, où se côtoient généralement des cépages autochtones tels que le Grenache, le Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018 offre un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité, profitant d’un climat généreux pour une expression aromatique riche. On retrouve souvent dans cette cuvée des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, et parfois une touche légèrement empyreumatique issue d’un élevage soigné, en cuves ou en fûts selon les choix du domaine.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, modéré par la tramontane. Les sols variés – schistes, argiles, galets roulés – apportent profondeur et complexité aux vins. Chargée d’histoire, cette terre a vu s’entremêler influences catalanes et françaises, conférant aux vins locaux leur caractère unique et chaleureux. Le Roussillon s’impose, ces dernières années, comme l’une des régions les plus dynamiques de la viticulture française grâce à des vignerons passionnés, attentifs à la typicité et à la qualité.

Côté accords, la Cuvée Initium 2018 se distinguera avec une cuisine du sud riche en saveurs. Elle se marie idéalement avec une côte de bœuf grillée, un agneau de sept heures aux herbes, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet catalan. Les plats régionaux tels qu’un civet de lapin ou un fromage de brebis affiné magnifient également ses arômes méditerranéens.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure. Cette attention permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la texture veloutée de ce Côtes-du-Roussillon d’exception.