Vins Côtes-du-roussillon Domaine Boudau - Cuvée Henri Boudau - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Boudau, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, présente avec la Cuvée Henri Boudau 2008 un vin rouge sec qui met à l’honneur le savoir-faire ancestral de cette grande région du Sud de la France. Cette cuvée est typique de l’assemblage méditerranéen, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2008, désormais à maturité, révèle un nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une pointe de garrigue et des notes évoluées de cuir et de sous-bois. La vinification traditionnelle en cuve puis un vieillissement maîtrisé permettent d’obtenir une bouche chaleureuse, charnue et harmonieuse, avec des tanins soyeux et fondus, portés par une belle longueur.

Le Roussillon, fier territoire catalan, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux et de sols très variés, du schiste au calcaire, qui façonnent l’identité des vins. Les vignes s’étendent entre mer et montagne, profitant d’une exposition idéale et de la tramontane, vent local qui protège le vignoble. Cette région à l’histoire viticole millénaire fut jadis convoitée pour ses vins doux naturels, mais elle n’a eu de cesse de se renouveler, donnant naissance à des vins secs rouges puissants, expressifs, aptes à une belle garde.

La Cuvée Henri Boudau 2008 s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et méridionale. On la servira volontiers avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes d’agneau grillées et tapenade d’olives noires, mais aussi avec des plats typiques comme la daube catalane ou un civet de sanglier. Elle accompagne aussi très joliment des fromages affinés au lait de brebis ou une tartine de jambon ibérique.

Pour sublimer toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température d’environ 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2008 étant à maturité, il faut le déguster sans trop attendre, pour profiter de son expression optimale.