Vins Côtes-du-roussillon Domaine Joliette - Cuvée Montpins - 2007

Le Domaine Joliette, avec sa cuvée Montpins 2007 en AOC Côtes-du-Roussillon, exprime tout le caractère solaire du Roussillon à travers un assemblage typique des rouges sudistes, principalement à base de grenache, syrah et carignan. Issu d’un millésime marqué par la chaleur et la maturité optimale des raisins, ce vin rouge sec révèle à l’œil une robe profonde, grenat aux reflets tuilés après déjà quelques années d’évolution. Au nez, la cuvée offre une belle complexité aromatique entre les fruits noirs compotés, la figue, la garrigue, mais aussi des touches épicées et une pointe légèrement animale. En bouche, les tanins sont fondus par le temps, la trame est charnue, généreuse, mais garde une agréable fraîcheur, signature des meilleurs terroirs du Roussillon vinifiés avec savoir-faire.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds et secs, et un ensoleillement record. Les sols variés, souvent composés de schistes, marnes et galets roulés, apportent structure et minéralité aux vins. Région millénaire façonnée par un long héritage viticole, le Roussillon s’est distingué par ses vins secs rouges, expressifs et empreints de caractère, à l’image de cette cuvée Montpins.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des mets savoureux et généreux. Les viandes grillées comme l’agneau ou le canard, les plats mijotés méditerranéens, ou des spécialités catalanes telles que la cargolade (escargots grillés) accompagnent à merveille la structure et la richesse aromatique du vin. Un cassoulet ou un civet de sanglier révéleront également tout le potentiel de ce rouge solaire.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert trente minutes à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une belle occasion de redécouvrir un grand classique du Roussillon dans son apogée.