Vins Côtes-du-roussillon Domaine Joliette - Cuvée Romain Mercier - 2013

Le Domaine Joliette nous propose ici sa Cuvée Romain Mercier 2013, un vin rouge sec élaboré en appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Issue d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, la cuvée exprime tout le caractère méridional du Roussillon. Ce millésime 2013 révèle une belle maturité : au nez, les fruits noirs confiturés côtoient des notes épicées et une touche légèrement fumée, héritée d’un élevage soigné. En bouche, la structure est bien présente, soutenue par des tanins soyeux et une finale généreuse marquée par une grande fraîcheur, signature des sols caillouteux et argilo-calcaires du terroir local.

Le Roussillon, niché à l’extrême sud de la France et longé par les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé. Cette exposition, conjuguée à la tramontane, favorise une belle concentration des raisins et une maturité optimale. Les sols du Côtes-du-Roussillon, majoritairement composés de schistes, gneiss et argiles, apportent complexité et minéralité aux vins. La région possède une histoire viticole très ancienne, marquée par la présence des Romains puis des Templiers, et a su conserver un esprit traditionnel allié à une dynamique de renouveau.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets solides et savoureux. Il sublimera un carré d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube catalane. Pour les amateurs de cuisine locale, il accompagnera parfaitement une cargolade (grillade d’escargots à la catalane) ou une assiette de charcuteries et fromages affinés des Pyrénées. La puissance du vin saura également faire honneur à un canard aux olives ou encore une simple grillade de bœuf.

En termes de dégustation, il conviendra de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique, pour une expérience gustative harmonieuse et chaleureuse.