Vins Côtes-du-roussillon Château L'Ou - Compartir - 2019

La cuvée Compartir 2019 du Château L'Ou est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin reflète toute la richesse de l’assemblage méditerranéen, souvent composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant une structure soyeuse, une palette aromatique gourmande et une belle intensité. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, avec un ensoleillement généreux et une bonne amplitude thermique, favorisant une belle maturité phénolique. Le travail à la vigne et en cave, mené avec précision par le Château L’Ou, respecte l’expression naturelle du terroir, aboutissant à une vinification soignée et à un élevage préservant la fraîcheur du fruit, tout en développant une complexité séduisante avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, voire de garrigue et de subtiles touches boisées suivant la proportion d’élevage en fût.

Le Roussillon, région dynamique du sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, peu de précipitations et une influence constante des vents (le Tramontane). Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles, cailloux roulés et sols calcaires, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expressions et une signature solaire. Le vignoble du Roussillon, fort de son histoire viticole ancienne et de sa mosaïque de terroirs, est particulièrement renommé pour ses rouges puissants et aromatiques, reflets de cette terre lumineuse.

La cuvée Compartir 2019 s’accordera admirablement avec des plats savoureux et méditerranéens : un agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube provençale ou encore une cuisine catalane telle qu’un civet de sanglier ou une escalivade. Les fromages affinés à pâte dure ainsi qu'une sélection de charcuteries ibériques sublimeront également ses arômes structurés et sa finale épicée.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce vin peut également se bonifier encore quelques années en cave pour ceux qui sauront patienter.