Vins Côtes-du-roussillon Château L'Ou - Secret de schistes - 2018

Le Château L'Ou, avec sa cuvée Secret de schistes 2018, propose un vin rouge issu de l’AOC Côtes-du-Roussillon, emblématique du sud de la France. Cette cuvée, comme son nom l’indique, provient des terroirs de schistes, conférant au vin une belle minéralité et une complexité remarquable. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il provient généralement des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan, cultivés en agriculture biologique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. En cave, la vinification met l’accent sur l’expression du fruit et du terroir, avec souvent un élevage partiel en fût pour apporter de la structure sans masquer l’expression naturelle des schistes.

Le Roussillon est une région viticole à part entière, baignée de lumière et caressée par la Tramontane. Son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorise une maturité optimale du raisin. Les sols de schistes, omniprésents, apportent aux vins une trame tannique fine et une élégance minérale. Ce terroir, à l’histoire viticole riche, marie cultures française et catalane, influençant aussi bien les traditions que la gastronomie locale.

Le Secret de schistes 2018 est un vin profond, intense, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de violette, soulignées par de fines touches de garrigue. Il trouvera sa place à table avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, une daube de sanglier, ou des plats méditerranéens comme la ratatouille ou une brouillade de cèpes. Pour accorder au mieux terroir et gastronomie, pensez aussi à une assiette de fromage de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer une heure à l’avance afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique encore présente dans sa jeunesse. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, peut encore évoluer quelques années en cave.