Vins Côtes-du-roussillon Château Saint-Roch - Chimère - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint-Roch Cuvée Chimère 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, situé dans l’une des régions viticoles les plus ensoleillées de France. Cette cuvée est généralement élaborée à partir des cépages phares du Roussillon, essentiellement Grenache, Syrah et Carignan, qui se complètent pour offrir une belle expression du terroir local. Le millésime 2022, bénéficiant d’une belle maturité, se distingue par des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de notes épicées et florales. La vinification au Château Saint-Roch respecte la tradition tout en s’appuyant sur une maîtrise moderne de l’extraction, favorisant la fraîcheur et la pureté du fruit. La bouche est équilibrée, charnue, avec des tanins soyeux et une finale persistante, empreinte d’une légère minéralité.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et baigné par la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols, très diversifiés, mêlant schistes, argiles et calcaires, apportent complexité et profondeur aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a su préserver ses traditions tout en adoptant des techniques contemporaines, faisant des Côtes-du-Roussillon une appellation reconnue pour la qualité de ses vins rouges expressifs et gourmands.

Pour sublimer la Cuvée Chimère 2022, privilégiez des plats méditerranéens, comme un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf ou encore une ratatouille. Les spécialités locales telles que le cassoulet catalan, les charcuteries artisanales ou un fromage de brebis affiné sauront également mettre en valeur la palette aromatique du vin.

Ce vin s’apprécie à une température idéale de dégustation de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa richesse aromatique. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation plus contemplatif.