Le Laure de NYLS 2024 Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge sec issu d’un terroir généreux, niché au cœur du Roussillon, à la croisée des influences méditerranéennes et pyrénéennes. Ce vin d’assemblage met souvent à l’honneur les cépages Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, qui s’expriment différemment selon la personnalité de chaque domaine. Millésime récent, le 2024 s’annonce frais, croquant et tout en fruit, porté par un bel équilibre entre puissance et vivacité, typique de cette région baignée de soleil. La vinification privilégie habituellement des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit, avec parfois un léger passage en fût qui apporte juste ce qu’il faut de complexité sans masquer les qualités du terroir.
Le Roussillon est l’un des vignobles les plus méridionaux de France. Son climat chaud, sec, ensoleillé toute l’année et balayé par la tramontane offre aux raisins une maturation optimale, favorisant des vins intenses, gorgés de soleil mais conservant une belle fraîcheur grâce à l’altitude des coteaux et à la diversité des sols (schistes, argiles, galets roulés). La région, historiquement marquée par l’influence catalane, a su forger des vins de caractère, dont les Côtes-du-Roussillon sont l’une des expressions les plus accessibles et conviviales.
Ce vin rouge sec s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud. Pensez à l’accompagner d’une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, de grillades au thym, ou encore de plats traditionnels tels qu’un cassoulet catalan ou un poulet fermier à la tomate et au piment d’Espelette. Pour une alliance simple et gourmande, une assiette de charcuteries locales, comme le saucisson sec ou le jambon de pays, révélera toute sa gourmandise.
Pour apprécier pleinement ce Laure de NYLS 2024, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une petite demi-heure. Cela permettra au vin de livrer toute sa palette aromatique et d’offrir un plaisir immédiat, même dans sa jeunesse.
