Vins Côtes-du-roussillon Domaine Gauby - Les Calcinaires

Le Domaine Gauby, situé au cœur du Roussillon, signe ici avec la cuvée Les Calcinaires un vin rouge sec non millésimé certifié en agriculture biologique. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage typique de la région : Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. Les vignes, cultivées sur des sols calcaires et schisteux balayés par la Tramontane, bénéficient d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, permettant une expression fruitée intense et une belle fraîcheur naturelle. La vinification, peu interventionniste conformément à la philosophie du domaine, s’accompagne d’un élevage partiel en cuve et en foudre pour préserver le fruit et la buvabilité du vin tout en lui conférant de subtiles notes épicées.

Le Roussillon, enclave méridionale entre mer et montagne, jouit d’une histoire viticole multimillénaire, héritage des Grecs puis des Romains. Le terroir, magnifique mosaïque de sols calcaires, schistes et marnes, offre une diversité de profils aux vins mais garantit toujours cette empreinte solaire et fraîche, signature de la région. Ce contexte climatique, entre sécheresse estivale et vents vivifiants, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les contraintes hydriques du sol participent à la concentration aromatique et à l’équilibre du vin.

D’un style juteux, sapide et légèrement épicé, Les Calcinaires rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale ou catalane, comme une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un tajine de légumes, ou une charcuterie ibérique. Il accompagnera également un cassoulet du pays, une grillade de viandes rouges ou une ratatouille relevée à l’huile d’olive. Pensez également à une tomme de brebis des Pyrénées pour un accord fromager régional.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe révélera toute la palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, notes florales, épices douces et touches minérales. Un joli vin de convivialité, sincère et respectueux de son terroir.