Le Château CastelNOU Cuvée Edmond Bernard 2023 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC incarne toute la générosité des rouges du Sud. Cette cuvée, issue d’un assemblage classique du Roussillon mêlant généralement Grenache noir, Carignan et Syrah, se distingue par sa robe profonde et son nez intense, évoquant la cerise noire, la prune, la garrigue et de subtiles notes épicées. Le millésime 2023, marqué par un climat estival équilibré, confère au vin fraîcheur et vivacité, tout en conservant une concentration aromatique séduisante. Les raisins proviennent de terroirs dominés par des sols schisteux et argilo-calcaires, qui offrent une belle minéralité et des tanins ronds à la dégustation. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie l’expression du fruit et la structure, sans excès d’extraction, pour préserver l’élégance du vin.
La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des vents fréquents et très peu de pluie lors de la maturation du raisin. Les sols variés, mosaïque de schistes, argiles, galets roulés et calcaire, favorisent la diversité et la richesse des vins. Le Roussillon est une terre d’histoire, marquée par des influences catalanes, où la culture de la vigne s’épanouit depuis l’Antiquité. Les rouges du Roussillon sont réputés pour leur générosité, leur ampleur et leur capacité à refléter la chaleur du terroir.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets conviviaux et savoureux. Un agneau aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou un magret de canard aux figues feront honneur à la structure et à la richesse aromatique du vin. Les légumes grillés, la ratatouille, ou des tapas à base de charcuterie (saucisson sec, jambon cru) mettent également en valeur ses accents méridionaux. Les fromages à pâte pressée de type tomme ou Cantal jeune complèteront parfaitement ce tableau.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour ouvrir son bouquet et adoucir ses tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de sa générosité et de sa palette aromatique typée du Roussillon.
