Le Château Castelnou Cuvée Edmond Bernard 2025, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il est probable de retrouver des cépages majeurs tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et éventuellement le Mourvèdre, qui confèrent à ce vin sa structure, son fruité et ses notes épicées. Le millésime 2025 promet une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges mûrs, des nuances florales et peut-être une touche balsamique offerte par le terroir et la garrigue environnante. La vinification en cuve ou en fûts, selon les pratiques du château, permettra d’exprimer l’intensité et l’authenticité du caractère méditerranéen.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, contrebalancé par les influences de la mer et des vents tramontane. Les sols, souvent composés de schistes, de marnes et d’argiles caillouteuses, favorisent un enracinement profond et transmettent une belle minéralité aux vins. Cette région possède une riche histoire viticole, influencée par des siècles de tradition catalane et une diversité de terroirs qui permet d’élaborer des rouges généreux, structurés et gourmands.
Ce Côtes-du-Roussillon s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ou régionale. Privilégiez des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, des plats mijotés comme le cassoulet, ou encore une côte de bœuf accompagnée de légumes d’été. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, ou, pour une expérience locale, une daube catalane ou un civet de sanglier.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage jeune pourra l’aider à s’ouvrir. Vous pouvez le déguster dès son enfance pour profiter de son fruit, ou le conserver quelques années pour apprécier une évolution plus épicée et complexe.
