Vins Côtes-du-roussillon Domaine Lafage - Cuvée le Vignon - 2000

Le Domaine Lafage, avec sa cuvée Le Vignon millésime 2000, signe un vin rouge sec enraciné dans l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée assemble généralement les cépages emblématiques de la région, comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, chacun apportant une dimension particulière : fruits mûrs et épices pour le Grenache, structure et notes poivrées pour la Syrah, fraîcheur et vivacité pour le Carignan. Le millésime 2000 évoque une maturité certaine, avec des tanins fondus, une palette aromatique évoluée marquée par des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, et de délicates notes de garrigue, caractéristiques des vieux vins du Roussillon. La vinification traditionnelle, souvent associée à des élevages en cuve ou en fût, confère à ce vin une patine élégante sans masquer l’identité du terroir.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les influences des Pyrénées et la proximité de la mer. Les vignes du Domaine Lafage prospèrent sur des sols variés composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur et restituent aux raisins une belle concentration aromatique. Historiquement, cette région du Sud de la France a toujours été un carrefour de cultures et de civilisations, où la vigne s’est développée dès l’Antiquité, donnant naissance à des vins authentiques, intenses et empreints de caractère.

Pour magnifier la richesse de ce vin, privilégiez des accords avec des mets généreux et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore des plats catalans typiques comme la cargolade (escargots grillés) ou la daube de bœuf sauront révéler tout le potentiel de ce Côtes-du-Roussillon. Les fromages affinés à pâte dure ou même une tomme catalane constitueront également de belles associations.

Avant de servir cette cuvée, veillez à la carafer si possible, afin de permettre à ses arômes tertiaires de bien s’exprimer. Servez le vin à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement sa complexité et sa douceur en bouche. Un moment de dégustation empreint de chaleur et d’authenticité.