Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Preceptorie - Copain comme cochon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Préceptorie propose avec sa cuvée Copain comme cochon 2022 un vin rouge vibrant, représentatif du terroir des Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, fait la part belle aux cépages méditerranéens comme le Grenache, le Carignan et la Syrah, qui expriment ici toute leur générosité. Issu du millésime 2022, il bénéficie d’une belle maturité du fruit, conférée par un été chaud et ensoleillé, mais tempéré par les influences maritimes. Le terroir, composé de schistes et d’argiles, apporte au vin profondeur et minéralité, tandis qu’une vinification maîtrisée en cuves met en avant la fraîcheur du fruit, sans excès d’extraction, et privilégie la gourmandise.

Le Roussillon, situé entre Méditerranée et Pyrénées, jouit d’un climat idéal pour la vigne. Les sols, souvent pauvres et caillouteux, obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui donne aux vins leur complexité et leur personnalité. Fort d’une longue histoire viticole, héritée des Catalans, le vignoble du Roussillon offre une vaste palette de styles, capables de satisfaire tous les palais. L’AOC Côtes-du-Roussillon, créée en 1977, valorise des rouges généreux, solaires, mais toujours équilibrés grâce à une belle acidité naturelle.

Cette cuvée Copain comme cochon 2022 s’appréciera tout particulièrement avec des viandes grillées, un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, mais aussi une cuisine catalane comme l’escalivada (légumes grillés) ou une côte de bœuf accompagnée de pommes de terre à l’huile d’olive. Pour des accords plus traditionnels, pensez à un cassoulet ou une daube de sanglier.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin – notes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue, de poivre et une pointe réglissée – il sera idéalement servi entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant dégustation permettra également de l’ouvrir et d’en apprécier toute la générosité.