Vins Côtes-du-roussillon Château Planezes - Trémoine - 2020

Le Château Planezes, avec sa cuvée Trémoine 2020, illustre parfaitement l’esprit des rouges de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage typique du Sud : Grenache, Syrah et Carignan. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé la maturité idéale des raisins, conférant au vin une expression généreuse, des tanins souples et une concentration aromatique remarquable. Les vieilles vignes enracinées sur des sols de schistes noirs et d’argilo-calcaires apportent à la Trémoine structure et fraîcheur, tandis que l’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fûts, respecte l’intensité naturelle du fruit.

Le Roussillon est une région viticole unique, blottie entre les Pyrénées et la Méditerranée. Sous l’influence de la tramontane, le climat y est sec, venté et très ensoleillé. Les sols y sont complexes, oscillant entre schistes, galets roulés et argiles, et apportent aux vins une belle minéralité. Terre de culture catalane, le Roussillon possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et s’illustre autant par ses rouges intenses que ses vins doux naturels.

Ce vin structuré mais accessible, riche en notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Traditionnellement, il saura sublimer un agneau rôti aux herbes, une daube catalane, des grillades de viandes rouges ou encore un cassoulet. Les fromages à pâte dure et affinée de brebis des Pyrénées seront également de bons compagnons. Pour une touche régionale, osez le mariage avec une cargolade (escargots à la catalane) ou une charcuterie locale.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir la cuvée Trémoine à une température comprise entre 16°C et 18°C. Un léger passage en carafe une heure avant la dégustation l’aidera à s’ouvrir pleinement et à révéler toute la richesse de son bouquet.