La cuvée Authentique 2023 du Domaine Lafage, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, propose un assemblage typique du sud de la France, souvent composé de Grenache, Syrah et Carignan, cépages emblématiques de la région. Ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la vitalité d’un vin jeune, avec des notes de fruits rouges croquants, de mûre et de cerise noire, soulignées par une touche épicée subtile. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la pureté aromatique du fruit, tout en offrant une bouche souple, des tanins fins et une finale légèrement poivrée qui reflète l’identité du terroir.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, ainsi que d’une mosaïque de terroirs allant de terrasses de schistes à des sols argilo-calcaires. Cette diversité conjuguée à la tramontane favorise la concentration aromatique et la maturité des raisins, tout en maintenant une belle fraîcheur. Historiquement, la région est marquée par une culture viticole ancienne, héritée aussi bien de traditions françaises que catalanes, ce qui se reflète dans la richesse et l’authenticité de ses vins rouges.
Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des mets généreux et conviviaux. Il s’accordera particulièrement bien avec une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une ratatouille ou des grillades de côtelettes d’agneau. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet catalan ou un bol de cargolade (escargots grillés) seront des compagnons parfaits, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte pressée.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Idéal à boire dès maintenant pour profiter de sa fougue juvénile, il peut également s’affiner en cave sur 2 à 4 ans.
