Vins Côtes-du-roussillon Domaine Les Vins du Domaine de la Préceptorie - Coume Marie - 2013

Le Domaine Les Vins du Domaine de la Préceptorie nous propose ici la cuvée Coume Marie 2013, un vin rouge sec emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée, souvent élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, et parfois un soupçon de Carignan ou de Mourvèdre, bénéficie d’un millésime 2013 qui lui confère une belle maturité. Vinifiée avec soin, la Coume Marie révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue mais aussi une touche de minéralité propre aux sols du Roussillon. Les tanins sont fondus par le temps, apportant rondeur et complexité, tandis qu’une fraicheur discrète équilibre le tout en finale.

Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen et protégée par les contreforts des Pyrénées. Les sols, majoritairement composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, favorisent une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Région riche d’histoire, le Roussillon a toujours été un carrefour entre la Catalogne et la France, influençant la tradition viticole locale tant dans l’encépagement que dans les styles de vins produits. Le climat y est chaud et sec, idéal pour la culture des cépages méditerranéens qui expriment ici toute leur richesse aromatique et leur structure.

Ce vin rouge du Roussillon accompagne parfaitement des plats de caractère. Il s’accorde tout naturellement avec une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti au thym, ou des côtelettes de porc grillées, ainsi qu’avec des plats régionaux comme le cassoulet catalan ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le manchego, compléteront également la dégustation de façon harmonieuse.

Pour apprécier pleinement la Coume Marie 2013, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité. Ce vin, à bonne maturité, offre aujourd’hui un équilibre optimal entre puissance et élégance, idéal pour accompagner vos plus beaux moments gourmands.