Vins Côtes-du-roussillon A la Bon'Heure - 2020

Avis Viniou

Le vin A la Bon'Heure 2020, issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, incarne tout le tempérament ensoleillé des vins rouges du sud de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages carignans, grenaches, syrahs et mourvèdres, qui sont typiques de la région. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions météorologiques favorables, avec des étés chauds et secs, ce qui a permis d’obtenir des raisins bien mûrs offrant une belle concentration aromatique. Les sols de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés confèrent au vin une tension et une minéralité remarquables. La vinification en rouges secs met en avant l’expression fruitée et la fraîcheur, tout en préservant l’équilibre et la structure tannique propre à l’appellation.

Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et montagnes des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds. Ce terroir d’altitude et de diversité géologique donne naissance à des vins singuliers, puissants et généreux. Marqué par une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Roussillon est une terre d’assemblages traditionnels, où la mosaïque des sols et la personnalité des cépages s’expriment avec force.

Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des plats méditerranéens ou inspirés de la gastronomie catalane, tels qu’une daube de bœuf, un agneau aux herbes de garrigue ou un cassoulet. Les viandes grillées, comme le magret de canard ou une côte de bœuf au feu de bois, s’associeront parfaitement à sa structure tannique et à ses arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Pensez aussi à l’associer avec des fromages affinés de brebis des Pyrénées, pour un accord tout en caractère et en délicatesse.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Roussillon 2020 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’arrondir ses tanins, pour une dégustation conviviale et chaleureuse.