Vins Côtes-du-roussillon Château Cap de Fousté - Galets Dorés - 2023

Le Château Cap de Fousté signe ici un Côtes-du-Roussillon blanc 2023 remarquable, issu de la cuvée Galets Dorés. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire du domaine à travers un assemblage traditionnel des cépages blancs du Roussillon, tels que Grenache blanc, Macabeu, et possiblement un soupçon de Roussanne ou de Vermentino, selon le millésime. Le terroir caillouteux, réputé pour ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, confère au vin une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur grâce à la proximité de la mer et l'influence des vents. La vinification à basse température préserve les arômes primaires de poire, de fleurs blanches et d’agrumes, tandis qu’un élevage sur lies fines peut apporter une agréable rondeur et complexité en bouche.

La région du Roussillon, accolée aux Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat très ensoleillé avec des amplitudes thermiques qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Les sols variés du terroir – galets roulés, schistes et argiles – permettent une expression très typée des cépages, donnant des vins droits, solaires mais marqués d'une fraîcheur saline. Le Côtes-du-Roussillon blanc est le témoignage de cette région ancrée dans la tradition viticole depuis l’Antiquité, où la mosaïque de paysages forge des cuvées d’une grande personnalité.

Avec son profil sec, vif et fruité, la cuvée Galets Dorés accompagnera idéalement des produits de la mer tels qu’un filet de loup rôti au fenouil, des moules à la catalane, des gambas grillées ou encore une bouillabaisse. Les fromages de chèvre frais, une salade de fenouil et d’orange ou un anchois de Collioure révéleront également ses atouts. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C dans des verres à vin blanc évasés afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, et dégustez-le dans ses trois premières années pour savourer toute sa fraîcheur d’expression.