Vins Côtes-du-roussillon Domaine Rière Cadène - Augusta - 2019

Le Domaine Rière Cadène signe avec sa Cuvée Augusta 2019 un Côtes-du-Roussillon blanc tout en élégance et en fraîcheur. Issu d’un assemblage typique du sud de la France, ce vin sec marie harmonieusement des cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne et le Macabeu, soigneusement cultivés sur des sols argilo-calcaires mêlant galets roulés et schistes, apportant minéralité et richesse aromatique. La vinification, menée avec précision, laisse s’exprimer à la fois la pureté du fruit et la complexité du terroir ; la fermentation est souvent réalisée à basse température pour préserver la fraîcheur et les arômes délicats, parfois suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte du volume et une texture soyeuse.

Située entre mer et montagne, la région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vivifiante indispensable à l’équilibre des blancs secs. Les vents qui balayent les vignes favorisent une belle concentration des baies, évitent les maladies et renforcent la typicité locale. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Roussillon possède une mosaïque de terroirs reconnu pour la diversité et la singularité de ses vins.

Ce blanc frais et aromatique accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des plats régionaux comme une morue à la catalane ou des gambas à la planxa. Il sublimera également des fromages de chèvre frais et une salade estivale aux agrumes, faisant ressortir sa vivacité et son élégance florale.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin est à servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture quinze minutes avant dégustation lui permettra de s’exprimer pleinement, offrant au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche de pierre à fusil. Idéal à apprécier dans ses trois à cinq premières années pour savourer toute sa fraîcheur et son éclat.