Le Clos des Fées « Les Sorcières » blanc 2012 est une cuvée emblématique du Roussillon, élaborée à partir d’un assemblage subtil typique de la région, souvent composé de grenache blanc, de macabeu et de vermentino. Ce millésime 2012 est un beau témoignage de la fraîcheur et de l’expression aromatique que peut révéler un blanc sec du sud. La vinification est conduite de façon précise pour préserver toute la vivacité et la pureté du fruit, majoritairement en cuves inox afin de limiter l’influence du bois, ce qui offre au vin une bouche franche, droite, délicatement fleurie avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe minérale en finale.
Le Roussillon, enclave méditerranéenne enclavée entre montagnes et mer, révèle ici tout son potentiel. Dominé par un climat chaud, sec, venté, il bénéficie cependant de nuits fraîches grâce à l’altitude des parcelles. Les sols de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés confèrent aux vins une grande complexité, souvent teintée d’une agréable minéralité. Cette région, à l’histoire viticole très ancienne, perpétue un savoir-faire qui conjugue influences catalanes et techniques françaises, donnant naissance à des vins francs de caractère mais toujours accessibles.
Ce blanc sec du Clos des Fées se marie merveilleusement avec des produits de la mer : poissons grillés, tartare de dorade, huîtres, voire une bouillabaisse revisitée. Les plats régionaux comme une brandade de morue ou une salade catalane aux anchois s’harmoniseront parfaitement avec la fraîcheur du vin. Pour une touche raffinée, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais ou d’une volaille rôtie au citron.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette de ses arômes. Prévoyez de le carafer brièvement pour aérer ses notes florales et fruitées, surtout après quelques années passées en cave. À consommer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il pourra également se garder encore deux à trois ans si vous appréciez les notes plus mûres et légèrement miellées que le temps saura lui apporter.
