Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos des Fées - Les Sorcières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées, avec sa cuvée Les Sorcières blanc 2021 sous l’appellation Côtes-du-Roussillon, se distingue par une belle expression du terroir catalan. Ce vin sec, issu principalement de cépages locaux comme le Grenache Blanc, le Maccabeu et le Vermentino, offre une robe pâle aux reflets verts et un nez vif où s’entrelacent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche anisée caractéristique. L’élevage se fait principalement en cuves inox, préservant ainsi toute la fraîcheur et la pureté aromatique des raisins, tout en conservant un joli volume en bouche grâce à des maturités bien maîtrisées, typiques du savoir-faire du domaine.

La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé avec une forte influence marine, favorisant des maturités précoces mais équilibrées. Les sols schisteux et argilo-calcaires du secteur impriment à ces vins une minéralité fine et beaucoup de complexité. Historiquement, le vignoble du Roussillon s’est construit à partir du Moyen Âge, profitant de traditions catalanes et d’un environnement spectaculaire où la vigne est omniprésente. Depuis plusieurs années, la région connaît un renouveau, porté par des vignerons talentueux comme Hervé Bizeul au Clos des Fées.

Le style dynamique et gourmand de cette cuvée accompagne à merveille la gastronomie méditerranéenne. Pensez à la marier avec des poissons grillés comme une daurade à la planxa, un ceviche de bar, des fruits de mer, mais aussi des plats régionaux comme une escalivade ou des anchois de Collioure. Sa fraîcheur citronnée s’accorde joliment avec des fromages de chèvre frais ou une salade de fenouil et agrumes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa franchise aromatique et de sa bouche énergique. En été, il sera idéal légèrement rafraîchi pour accompagner un déjeuner en terrasse ou un apéritif élégant. Pensez à le déguster jeune, dans les 2 à 3 ans pour apprécier toute sa vitalité.