Vins Côtes-du-roussillon Clos des Fees - La Petite Siberie - 2011

Le Clos des Fées – La Petite Sibérie 2011 est une cuvée emblématique du Roussillon. Issu principalement de vieux ceps de grenache noir, ce grand vin rouge est complété, selon le millésime et les parcelles, par de petites touches de syrah et mourvèdre. Le vignoble est situé sur des sols argilo-calcaires caillouteux en altitude, dans un coin du Roussillon nommé « Petite Sibérie » en raison de son exposition froide aux vents du nord. La vinification est soignée?: vendange manuelle, tri parcellaire, extraction douce et élevage long en barriques neuves, pour un vin racé, structuré et apte à une longue garde.

Le Roussillon est une terre de contrastes, nichée entre la Méditerranée, les Corbières et les Pyrénées. Son climat méditerranéen, marqué par le vent, offre des étés chauds et secs, favorables à une belle maturité phénolique, mais le secteur de La Petite Sibérie bénéficie d’une fraîcheur bienvenue qui équilibre puissance et finesse. Ce terroir complexe, aux sols pauvres et caillouteux, porte une longue histoire de vignobles, marquée par l’influence catalane et un savoir-faire séculaire.

Ce vin d’exception, ample, intense, doté d’une palette aromatique complexe allant des fruits noirs mûrs aux épices douces, avec des notes discrètes de garrigue, mérite des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes du maquis, une côte de bœuf maturée, ou même des plats de cuisine catalane comme le civet de sanglier ou la daube à la méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un manchego, accompagneront également la structure et le raffinement de ce vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave sur plusieurs années, mais offre déjà une expérience sensorielle remarquable dès aujourd’hui.