Vins Côtes-du-roussillon L'Or de Guilhem

Avis Viniou

L'Or de Guilhem rouge, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin qui révèle toute la richesse du sud de la France. De type sec et non millésimé, il est issu le plus souvent d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ces cépages apportent chacun leur singularité : le Grenache offre de la générosité et des notes de fruits rouges mûrs, la Syrah confère des arômes épicés et une certaine structure, tandis que le Carignan apporte fraîcheur et vivacité. La vinification se fait généralement en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir. Le vin présente une robe rubis intense, un nez sur les fruits noirs, les épices douces et parfois une touche réglissée, une bouche souple, ronde, marquée par un bel équilibre et une finale gourmande.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée, les montagnes des Pyrénées et la frontière espagnole, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, influencé par les vents tramontane et marin. Les sols sont d’une grande diversité, allant des schistes aux argiles, en passant par des galets roulés, ce qui confère aux vins une palette aromatique très large et une minéralité intéressante. Cette région, à l’histoire viticole très ancienne, est réputée pour sa dynamique et son aptitude à proposer des vins généreux et expressifs, héritage de l’influence catalane et du savoir-faire séculaire des vignerons locaux.

Pour sublimer L'Or de Guilhem rouge, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne et catalane : une daube de bœuf aux olives, un canard aux figues, de l’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille sont idéals. Les fromages à pâte pressée comme le tomme des Pyrénées s’accordent également très bien avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C. Il pourra exprimer pleinement ses arômes fruités et sa souplesse tout en accompagnant parfaitement vos plats conviviaux.