Vins Côtes-du-roussillon Château Pollestres - 2023

Le Château Pollestres 2023, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente comme un rosé sec, typique de cette région méridionale. Élaboré à partir d’assemblages traditionnels qui peuvent inclure grenache, syrah, cinsault ou mourvèdre, ce millésime 2023 révèle la fraîcheur de sa jeunesse et la gourmandise de son fruité. Les vignes du Château Pollestres bénéficient d’un ensoleillement important et des sols constitués de schistes, galets roulés et argiles, conférant au vin une vivacité, une minéralité élégante et une palette aromatique qui oscille entre petits fruits rouges, fleurs blanches et, parfois, une légère note d’agrumes. La vinification se déroule souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et garantir un rosé éclatant, à la robe pâle et brillante.

Le Roussillon, situé entre Méditerranée et Pyrénées, jouit d’un microclimat exceptionnel : de longues heures de soleil, une tramontane qui assainit les raisins et une faible pluviométrie. Historiquement, ce terroir multifacette, façonné par l’influence catalane, offre une fantastique diversité de sols, ce qui confère aux vins locaux, et tout particulièrement aux rosés, une belle fraîcheur et une structure désaltérante idéale pour l’été. Les traditions viticoles du Roussillon, transmises de génération en génération, se retrouvent aujourd’hui dans des vins modernes mais respectueux de leur environnement naturel.

Au moment des accords mets-vins, ce rosé sec du Château Pollestres se déguste volontiers autour de la cuisine estivale : salades méditerranéennes avec tomates et poivrons, charcuteries fines catalanes, fromages de chèvre frais, grillades de poisson ou de volaille. Il accompagne parfaitement une anchoïade, un tian de légumes ou même une paëlla, plats qui font ressortir son fruité et sa fraîcheur.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa finesse, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement modéré permet de préserver ses parfums, tout en gardant la vivacité en bouche. À consommer jeune, pour apprécier toute sa fraîcheur.