Le Dom Brial 2001 en Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge de caractère, élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, principalement constitué de Grenache, de Syrah et de Carignan. Issu du très beau millésime 2001, réputé pour la maturité parfaite des raisins dans le Sud de la France, ce vin sec présente des notes de fruits noirs mûrs, des touches d’épices, de garrigue et des accents de cuir et de sous-bois révélés par le temps. La vinification traditionnelle, couplée à l’élevage partiel en fût de chêne, lui confère une structure souple mais affirmée, tout en préservant la fraîcheur et la personnalité du terroir.
La région du Roussillon, nichée entre Méditerranée et Pyrénées, offre un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins et la proximité des montagnes. Les sols y sont variés : schistes, galets roulés, argiles rouges, apportant profondeur et complexité aux vins. Cette terre, marquée par l’histoire et les influences catalanes, est reconnu pour ses rouges charpentés, ses vins doux naturels et une mosaïque de parcelles riches en biodiversité. On y cultive la vigne depuis l’Antiquité, et ce savoir-faire unique continue de s’exprimer dans chaque bouteille produite localement.
Ce vin, à parfaite maturité, sublimera des plats régionaux comme une daube de sanglier aux herbes de la garrigue, un navarin d’agneau ou un canard aux olives. Il s’accordera aussi harmonieusement avec des plats méditerranéens, des viandes grillées, ou encore des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées. Sa richesse aromatique et sa matière élégante en font également un très bon compagnon pour une cuisine aux épices douces.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir le Dom Brial 2001 à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité et d’offrir au palais une belle harmonie entre fraîcheur, fruit et notes d’évolution.
