Vins Côtes-du-roussillon Domaine S Chênes - La Cuvée des 3 Ours - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Chênes nous propose ici sa cuvée La Cuvée des 3 Ours 2021, un rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin reflète parfaitement le caractère du Roussillon : généreux, solaire, avec une belle profondeur. L’assemblage typique de la région fait la part belle aux cépages locaux – généralement grenache, syrah, carignan – chacun transmettant au vin sa typicité. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée, conférant à la cuvée fraîcheur et concentration. La vinification, traditionnelle, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage pensé pour préserver la trame aromatique et la structure sans masquer la sincérité du terroir.

Le vignoble du Roussillon s’étend tout au sud de la France, entre Méditerranée et Pyrénées. Baigné de lumière, il bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane et les influences marines, favorisant la maturité du raisin tout en préservant de la fraîcheur. Les sols, très variés – schistes, galets roulés, argile-calcaire – apportent complexité et minéralité aux vins. Fort de son histoire catalane, le Roussillon séduit par sa diversité et l’authenticité de ses productions, qui savent exprimer avec puissance et élégance leurs origines méridionales.

Ce vin rouge intense appelle des accords conviviaux et gourmands. Pour souligner sa richesse, privilégiez une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un magret de canard rôti accompagné d’une poêlée de légumes du soleil ou encore un cassoulet catalan. Les fromages affinés de brebis, comme la tomme des Pyrénées, trouveront aussi une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Domaine S Chênes – La Cuvée des 3 Ours 2021, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce vin accompagnera à merveille vos repas chaleureux, révélant toute la générosité du Roussillon.