Vins Côtes-du-roussillon Terasse Élise Haut de Carol - 2017

Terasse Élise Haut de Carol 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, caractéristique de la diversité viticole du sud de la France. Ce vin, très représentatif de sa région, assemble généralement des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, voire parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017 a été marqué par un climat chaud et sec, conférant aux raisins une belle maturité phénolique et une concentration aromatique remarquable. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis) relevés par des notes épicées, de garrigue et parfois de subtiles touches de réglisse ou de violette.

La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, jouit d’un climat exceptionnellement ensoleillé et balayé par la tramontane, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant une acidité bienvenue. Les sols riches, mêlant schistes, galets roulés et argiles, offrent au vin une structure ferme et une certaine minéralité. Ce terroir, marqué par des influences catalanes et un passé viticole millénaire, produit des rouges chaleureux, corsés et généreux, reconnus pour leur excellent potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, le Côtes-du-Roussillon 2017 Terasse Élise Haut de Carol s’associe superbement avec une cuisine méditerranéenne, par exemple un agneau au romarin, une daube de sanglier, ou des grillades relevées. Les charcuteries artisanales, les fromages affinés des Pyrénées tels qu’un brebis, ou encore une ratatouille, sublimeront la richesse aromatique du vin, tout comme certains plats locaux, à l’image du cassoulet catalan ou du civet de lapin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et de laisser évoluer la structure tannique avec élégance. Ce vin, déjà expressif, pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.