Vins Côtes-du-roussillon Puech Cremat - La Bastide aux Oliviers - 2009

Le vin Puech Cremat, cuvée La Bastide aux Oliviers 2009, AOC Côtes-du-Roussillon, se présente comme un très beau représentant des rouges du Sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens (souvent grenache, syrah, carignan, parfois mourvèdre), cette cuvée se distingue par une robe profonde et brillante qui annonce un joli potentiel de garde. Le millésime 2009 fut particulièrement généreux en Roussillon, offrant des vins concentrés, mûrs et structurés. La vinification met en valeur la richesse naturelle du raisin grâce à une extraction douce des tanins et un élevage soigné, parfois partiellement en fûts pour assouplir la structure tout en conservant le fruit. Le vin développe ainsi des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement réglissées, typiques des rouges du Roussillon.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement favorable à la maturité complète des cépages locaux. Les sols sont variés : schistes, argilo-calcaires, galets roulés et marnes, participant à la diversité et à la complexité des vins. L’histoire viticole du Roussillon s’ancre dans une tradition pluriséculaire, marquée par l’influence catalane et une mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins une identité affirmée, où la puissance aromatique rencontre la fraîcheur minérale.

Pour profiter pleinement de ce vin charpenté, privilégiez des accords avec des plats généreux comme un agneau de lait rôti au thym, une daube provençale, ou un cassoulet de Castelnaudary. Les spécialités régionales comme le boles de picolat (boulettes de viande en sauce tomate et olive) ou un fromage affiné comme le brebis des Pyrénées feront aussi ressortir tout son caractère.

Il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce 2009, à maturité, accompagnera à merveille vos plus belles tables automnales ou hivernales.