Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Tayau Le Grand - 2022

Avis Viniou

Château Jau signe avec sa cuvée Tayau Le Grand 2022 un vin rouge d’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, qui reflète parfaitement l’expression méridionale de son terroir. Issu d’un assemblage typique de la région, cette cuvée marie souvent grenache, syrah, carignan, et mourvèdre, même si la proportion exacte n’est pas précisée ici. 2022 a été un millésime chaud et sec, favorisant une belle maturité du raisin, pour un vin généreux et solaire. La vinification traditionnelle, respectant le fruit et les tanins soyeux, offre à ce vin une bouche harmonieuse et structurée, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois une touche d’épices douces ou de réglisse propre aux meilleurs rouges du Roussillon.

Le Roussillon, situé au sud de la France entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, particulièrement propice à la viticulture. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur caractère chaleureux et leur belle longueur en bouche. Cette région a su préserver un patrimoine viticole ancien, où se nichent de nombreux vignobles familiaux et une forte identité méditerranéenne. Terre de diversité, elle est réputée pour ses rouges puissants, équilibrés et complexes.

Pour mettre en valeur cette cuvée généreuse, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère. Les viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf à la catalane relèveront à merveille le bouquet aromatique du vin. Côté fromages, optez pour un brebis des Pyrénées affiné ou un tomme de chèvre. Quelques spécialités locales comme la cargolade (grillade d’escargots) ou la charcuterie catalane s’harmoniseront également avec son style sudiste.

Pour la dégustation, servez le Tayau Le Grand 2022 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui permettra au vin d’exprimer toute sa générosité et sa complexité aromatique. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais saura aussi se bonifier en cave sur 3 à 5 ans.