Vins Côtes-du-roussillon Domaine Piquemal - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Piquemal, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, nous propose un vin rouge millésimé 2000, une véritable illustration de l'art viticole du sud de la France. Bien que les informations spécifiques sur l'assemblage ne soient pas fournies, les vins de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, connus pour donner des vins riches en arômes et en structure. Le millésime 2000 a été remarquable pour sa bonne maturité, apportant des notes fruitées et épicées ainsi qu'un beau potentiel de garde. La vinification de ce vin reste classique, mettant en valeur la typicité du terroir.

En parlant du Roussillon, cette région bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la pleine maturation des raisins. Le sol du Roussillon, souvent composé de schiste, de granit et d'argile, confère aux vins une minéralité qui s'harmonise avec la chaleur du fruit. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, ancrée dans une tradition où le savoir-faire est transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, envisagez des plats à la hauteur de sa richesse et de sa structure. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel seront des partenaires parfaits. Ces mets mettront en valeur les notes épicées et fruitées du vin.

Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et de profiter pleinement de sa structure en bouche. Une légère aération, de 30 minutes à 1 heure en carafe, pourra également être bénéfique pour apprécier toutes ses nuances.