Vins Côtes-du-roussillon Rasiguères - Trémoine - 2023

Avis Viniou

Le Château de Rasiguères signe ici la cuvée Trémoine 2023, un rosé sec issu de l’AOC Côtes-du-Roussillon. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique du Roussillon, comprenant des cépages tels que le Grenache, le Syrah et parfois le Cinsault. La vendange 2023 s’annonce fraîche et équilibrée, privilégiant la conservation des arômes fruités et une belle vivacité, grâce à des vendanges réalisées de nuit ou tôt le matin. Les baies sont rapidement pressurées pour préserver la fraîcheur et la délicatesse de la robe, puis le vin est élevé en cuve inox sur lies fines, favorisant une texture ronde en bouche tout en gardant une belle tension.

Le Roussillon, situé au sud de la France, est un terroir baigné de soleil, entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Les sols y sont très variés, allant des schistes de la vallée de l’Agly aux arènes granitiques ou calcaires, conférant aux vins une expression singulière et beaucoup de caractère. Le climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés, tout en gardant une belle acidité, particulièrement importante pour les rosés qui misent sur la fraîcheur et la vivacité. Historiquement, le Roussillon est un carrefour de cultures et un haut lieu de la viticulture méditerranéenne, reconnu tant pour ses vins doux que pour ses vins secs d’une grande typicité.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rosé, privilégiez des plats méridionaux : une tapenade d’olives noires, des rougets grillés, une salade niçoise ou des gambas à la plancha, mais aussi des fromages frais de chèvre ou une pissaladière. Associé à une cuisine estivale, il saura sublimer les arômes de tomate, de basilic, ou de poivron grillé, et se montrera également très à l’aise sur une charcuterie catalane ou une paëlla de la mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer toute sa fraîcheur, ses notes de petits fruits rouges croquants et d’agrumes, ainsi que sa fine minéralité. Pensez à le consommer dans sa jeunesse, pour profiter de sa gourmandise et de sa vive énergie.