Vins Côtes-du-roussillon Domaine Trilles - Pedra Luna - 2018

Le Domaine Trilles signe avec sa cuvée Pedra Luna 2018 un vin rouge sec typique de l’AOC Côtes-du-Roussillon. Cette cuvée met probablement à l’honneur les cépages emblématiques du Sud de la France, comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, puisés dans des vignes mûries au soleil méditerranéen. Le millésime 2018 s’est caractérisé par un équilibre entre chaleur estivale et pluies salvatrices, offrant des baies concentrées et expressives. La vinification attentive au Domaine Trilles vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la structure tannique propre au terroir du Roussillon. Il en résulte un vin coloré, aux arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement garrigues, ponctués parfois d’une pointe minérale.

Le Roussillon est une région viticole fascinante du sud de la France, adossée aux Pyrénées et caressée par la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud, sec et venteux, la région permet une maturité optimale des raisins tout en limitant naturellement les maladies de la vigne. Les sols, composés de schistes, de marnes et de calcaires, participent à la complexité et à la finesse des vins. Riche d’une longue histoire viticole, le Roussillon mêle influences catalanes et françaises, ce qui se retrouve dans la diversité de ses productions, tant en vins secs qu’en vins doux naturels.

Pour sublimer la cuvée Pedra Luna 2018, je vous conseille de l’associer à des plats de caractère comme un agneau de 7 heures, un cassoulet catalan, ou encore une daube provençale. Les viandes grillées ou rôties, accompagnées d’herbes de Provence, feront également merveille. Pour explorer les alliances locales, osez le marier à une escalivada ou à une côte de bœuf au piment d'Espelette.

Servez cette cuvée après un léger passage en carafe, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la structure généreuse de ce vin du Roussillon.