Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Toupie - Fine Fleur

Le Domaine La Toupie, avec sa cuvée Fine Fleur en blanc, élabore un vin tout à fait représentatif du caractère du Roussillon. Cette cuvée, non millésimée, puise dans l’assemblage de cépages traditionnels locaux comme le Grenache blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino, et met en avant la fraîcheur et l’expression de son terroir. La vinification, axée sur la préservation de l’aromatique – par pressurage doux, fermentation en cuve inox à basse température et parfois un léger élevage sur lies – vise à souligner la vivacité, la pureté et l’élégance du vin, sans lourdeur ni excès boisé. Le résultat se traduit souvent par un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fines notes anisées, tandis que la bouche, fraîche et légèrement saline, se distingue par une belle tension minérale.

Le Roussillon, région méridionale baignée de soleil entre Méditerranée et Pyrénées, possède des sols variés, du schiste noir au calcaire et argiles rouges, conférant une grande diversité d’expression aux vins. Le climat méditerranéen, avec sa chaleur, la tramontane et la faible pluviométrie, favorise la maturité des raisins tout en préservant l’acidité grâce aux nuits fraîches et à l’altitude de certains coteaux. Historiquement réputé pour ses vins doux naturels, le vignoble du Roussillon s’illustre aujourd’hui par une belle dynamique autour des vins secs, révélant un terroir d’exception.

Avec son profil vif et aromatique, ce Côtes-du-Roussillon blanc s’accorde parfaitement avec des plats iodés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des gambas grillées ou une dorade royale au fenouil. Il saura aussi sublimer la cuisine régionale catalane, comme une escalivade de légumes grillés ou une brandade de morue. Son équilibre entre fraîcheur et ampleur lui permet également de s’associer à des fromages de chèvre frais ou à une salade estivale.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, idéalement légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de ne pas masquer ses arômes subtils et sa belle tension minérale. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour profiter de l’expression la plus pure du terroir roussillonnais.