Vins Côtes-du-roussillon Le Vignon - 2021

Le Château Le Vignon 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs emblématiques du sud de la France. Bien que l’assemblage exact puisse varier, les rouges du Roussillon sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des vins équilibrés à la fois frais et généreux, avec une expression fruitée souvent soulignée par des notes épicées et une belle structure tannique. La vinification, typique de la région, favorise une extraction modérée pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit tout en respectant la richesse des cépages locaux.

Le Roussillon est une région viticole au climat typiquement méditerranéen où la chaleur estivale, la tramontane (un vent du nord sec) et l’ensoleillement abondant jouent un rôle clé dans la maturité des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, alternant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité. Historiquement, cette région possède un savoir-faire séculaire, héritage de traditions catalanes et occitanes, qui transparaît dans la diversité de ses vins, à la fois puissants et élégants.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des mets de caractère et des plats méditerranéens. Un magret de canard grillé, un agneau confit aux herbes du maquis, ou encore une ratatouille bien relevée mettront en valeur la richesse aromatique et la structure tannique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou une tome de brebis, s’harmonisent également parfaitement avec la palette aromatique généreuse de ce vin. Pour une note régionale, pensez à l’accompagner d’une cargolade (escargots à la catalane) ou d’une daube provençale.

Ce vin s’apprécie idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe une demi-heure avant le service pour révéler la complexité de ses arômes. À déguster dès à présent sur le fruit, il pourra aussi se bonifier quelques années en cave.