Vins Côtes-du-roussillon Pierre d'Aspres - 2009

Le Pierre d'Aspres 2009 blanc, issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin demi-sec qui exprime avec élégance la typicité du Roussillon. Les cépages utilisés pour les blancs de cette région sont traditionnellement le Grenache blanc, le Macabeu, le Malvoisie ou encore le Vermentino. Ce millésime 2009 a connu une belle maturité, permettant au vin d'offrir de subtiles notes de fruits à chair blanche, d'abricot confit, et de miel, avec une pointe de fraîcheur aromatique apportée par l’élevage soigné du domaine Pierre d’Aspres. Ce vin demi-sec séduit ainsi par sa rondeur, un léger sucre résiduel équilibré par une acidité bien présente, et une belle longueur en bouche.

Le vignoble du Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et chaud, tempéré par la tramontane et la proximité de la mer. Les sols sont très variés, composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, ce qui apporte aux vins une complexité aromatique et une certaine minéralité. La région possède une longue tradition viticole, marquée par la culture de vins généreux, à la fois puissants et élégants. Les vignerons y perpétuent des techniques de vinification mêlant savoir-faire ancestral et innovation, ce qui confère à chaque cuvée une signature unique.

Un vin blanc demi-sec comme ce Pierre d’Aspres 2009 accompagne à merveille une cuisine raffinée et légèrement épicée. Il sera parfait sur des poissons en sauce exotique, des viandes blanches à la crème, ou des plats de la région tels qu’une bourride de poissons ou un agneau au citron et aux herbes. Il fera également sensation à l’apéritif avec un plateau de fromages à pâte persillée ou de tommes de chèvre affinées.

Pour en apprécier toute la richesse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Son potentiel de garde vous permettra aussi d’expérimenter son évolution au fil du temps, mais il s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, éclatant de complexité et de douceur. Prenez le temps de l’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation afin de permettre à ses arômes d’épanouir pleinement.